Klassische Paella
| Hauptspeisen , Herkunft: Spanien | 690 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Hähnchenunterkeulen (à ca. 75 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Langkornreis (z. B. Arroz Vaporizado; Parbolied Rice)
- 2 Döschen Safran
- 1/2 l klare Hühnerbouillon (Instant)
- 1/4 l trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 rote Paprikaschote (ca. 250 g)
- 300 g Miesmuscheln
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 12 gegarte Garnelen ohne Schale (ca. 240 g)
| kJ 2890 |
Eiweiß 48 |
Fett 22 |
KH 62 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Klassische Paella
|
Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Paellapfanne erhitzen und die Keulen 5 Minuten rundherum anbraten. Fleisch beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Bratfett anbraten. Reis und Safran dazugeben, kurz mitbraten und mit Hühnersuppe und Wein ablöschen. Hähnchenkeulen und Lorbeer zufügen und unter Rühren ca. 12 Minuten garen. Paprika putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Muscheln verlesen und gründlich schrubben. Paprika und Muscheln in die Pfanne geben und zugedeckt weitere 10 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Erbsen und Garnelen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2890 kJ/690 kcal. E 48 g/F 22 g/KH 62 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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