Kartoffel-Gratin mit Medaillons in Gorgonzolacreme
| Hauptspeisen | 620 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 200 ml Milch
- 300 g cremiger Gorgonzola Käse
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 8 Schweinefiletmedaillons (à ca. 75 g)
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 8 Stiele Majoran + etwas zum Garnieren
- 1 EL Butterschmalz
- 1 feste Birne
- Fett für die Form
| kJ 2600 |
Eiweiß 54 |
Fett 31 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Gratin mit Medaillons in Gorgonzolacreme
|
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Milch zugießen und aufkochen. Gorgonzola grob würfeln und in der heißen Milch schmelzen. Eventuell mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Inzwischen Speckstreifen längs halbieren. Ränder der Schweinefiletmedaillons mit je 1 Stiel Majoran und 1/2 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Birne waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Auflaufform fetten. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Ca. 2/3 der Kartoffelscheiben schuppenartig einschichten. Mit der Hälfte der Gorgonzolasoße übergießen. Rest Kartoffelscheiben, Birnenspalten und Medaillons einschichten. Rest Soße darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Majoranblättchen garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2600 kJ/620 kcal. E 54 g/F 31 g/KH 31 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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