Johannisbeer-Streuselkuchen
| Kuchen & Gebäck | 470 kcal |
Zutaten:
- 750 g rote Johannisbeeren
- 375 g Butter
- ca. 550 g Mehl
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 250 g Schmand
- 6-8 Tropfen Bittermandel Aroma
- Fett und Pergamentpapier für die Form
- Melisse zum Verzieren
| kJ 1970 |
Eiweiß 8 |
Fett 26 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Johannisbeer-Streuselkuchen
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Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Beeren, bis auf einige Rispen zum Verzieren, von den Stielen zupfen. Für den Teig Butter in einem Topf schmelzen. 500 g Mehl, 300 g Zucker, Backpulver, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, 1 Ei hineingeben und mit Mehl vom Rande bedecken. Heiße Butter auf einmal zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Restliches Mehl (40-50 g) über den Streuselteig streuen und mit den Händen oder durch Schwenken untermischen. Ein rundes Springblech (ca. 32 cm Ø) fetten und mit Pergamentpapier auslegen. Ca. 2/3 des Krümelteiges auf den Boden streuen und zu einem festen Boden andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken. Inzwischen für den Guss Marzipan grob reiben und mit Schmand und restlichen Eiern nach und nach zu einem glatten Guss verrühren. Zum Schluss restlichen Zucker und Bittermandel-Aroma unterrühren. Guss auf den vorgebackenen Boden gießen und die Johannisbeeren darauf verteilen. Mit restlichem Streuselteig bestreuen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Pergamentpapier lösen und in ca. 18 Stücke schneiden. Mit Melisseblättchen und restlichen Johannisbeeren bestreuen und Verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1970 kJ/470 kcal. E 8 g/F 26 g/KH 49 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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