Mutzenmandeln
| Snacks/Party | 80 kcal |
Zutaten für 30 Stück:
- 50 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g geriebene Mandeln
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1 EL Rum
- 2 EL Schlagsahne
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 kg weißes Speisefett zum Ausbacken
- 100 g Puderzucker
- Mehl zum Ausrollen
| kJ 330 |
Eiweiß 2 |
Fett 4 |
KH 11 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mutzenmandeln
|
Fett leicht erwärmen. Fett und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier, Mandeln, Zitronenschale, Rum und Sahne zufügen und unterrühren. Mehl durchsieben und 2/3 esslöffelweise unterrühren. Restliches Mehl mit dem Backpulver mischen und alles gut unterkneten. Teig ca. 20 Minuten zugedeckt kalt stellen. Anschließend den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit speziellen Mutzenmandelnformen ausstechen (gibt es im Handel) oder von Hand in tropfenförmige Plätzchen schneiden. Speisefett in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180° C erhitzen. Die Mutzenmandeln darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 330 kJ/80 kcal. E 2 g/F 4 g/KH 11 g. Foto: City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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