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Mutzenmandeln

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Snacks/Party 80 kcal
Mutzenmandeln Rezept

Zutaten für 30 Stück:

  • 50 g Butter oder Margarine
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g geriebene Mandeln
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 1 EL Rum
  • 2 EL Schlagsahne
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg weißes Speisefett zum Ausbacken
  • 100 g Puderzucker
  • Mehl zum Ausrollen
kJ
330
Eiweiß
2
Fett
4
KH
11
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mutzenmandeln

Fett leicht erwärmen. Fett und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier, Mandeln, Zitronenschale, Rum und Sahne zufügen und unterrühren. Mehl durchsieben und 2/3 esslöffelweise unterrühren. Restliches Mehl mit dem Backpulver mischen und alles gut unterkneten. Teig ca. 20 Minuten zugedeckt kalt stellen. Anschließend den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit speziellen Mutzenmandelnformen ausstechen (gibt es im Handel) oder von Hand in tropfenförmige Plätzchen schneiden. Speisefett in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180° C erhitzen. Die Mutzenmandeln darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 330 kJ/80 kcal. E 2 g/F 4 g/KH 11 g.

Foto: City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   snacks-party |  frittiert |  rum |  getränk |  mutzenmandeln |  Silvester |  alkoholisch |  kleingebäck |  karneval |  ausbackteig

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