Champignon-Lammpfännchen
| Hauptspeisen | 410 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g ausgelöster Lammrücken
- 250 g Champignons
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stiel Rosmarin
- 1/2 Bund Thymian
- 2-3 EL Olivenöl
- 250 g Bulgur
- Salz
- getrockneter, zerstoßener Chili
- 1 Glas (370 ml) Tomatenpaprika
- Pfeffer
- einige Spritzer Zitronensaft
- 75 g entkernte schwarze Oliven
- frischer Rosmarin und Minze zum Garnieren
| kJ 1720 |
Eiweiß 29 |
Fett 12 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Champignon-Lammpfännchen
|
Lammfleisch waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren. Lauchzwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Lamm und Champignons darin ca. 7 Minuten braten. Inzwischen Bulgur in kochendes Salzwasser geben. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Lammpfanne mit Salz, getrocknetem Chili, Kräutern und Lauchzwiebeln würzen. Paprika in der Flüssigkeit pürieren. Zur Lammpfanne geben. Mit 200 ml Wasser auffüllen, kurz aufkochen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bulgur und Lammpfanne mit Oliven, frischem Rosmarin und Minzblättchen garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1720 kJ/410 kcal. E 29 g/F 12 g/KH 42 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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