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Rhabarber-Hefe-Kuchen

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Kuchen & Gebäck 300 kcal
Rhabarber-Hefe-Kuchen Rezept

Zutaten für ca. 15 Stücke:

  • 200 ml Milch
  • 250 g Zucker
  • 1 Würfel (42 g) Hefe
  • 550 g Mehl
  • 150 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 EL Rum
  • 1 Päckchen (6 g) Zitronenfrucht
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 kg Rhabarber
  • Fett und Mehl für die Fettpfanne
kJ
1260
Eiweiß
6
Fett
10
KH
45
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rhabarber-Hefe-Kuchen

Ca. 1/3 der Milch mit 1 Esslöffel Zucker in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe-Mischung hineingeben und mit Mehl bedecken. An einem warmen Ort ca. 5 Minuten gehen lassen, bis das Mehl aufreißt. 100 g Butter würfeln. Eier, Butter, restliche Milch, 90 g Zucker, Rum, Zitronenfrucht und Vanillin-Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen restliche Butter mit 50 g Zucker, restlichem Mehl und Zimt zu einem bröseligem Teig verkneten. Kühl stellen. Rhabarber waschen und putzen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. Teig auf einer gefetteten und mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens ausrollen. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Rhabarber darauf verteilen und mit dem restlichem Zucker bestreuen. Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Herausnehmen 10-15 Minuten abkühlen lassen und noch lauwarm servieren. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 15 Minuten. Pro Stück ca. 1260 kJ/300 kcal. E 6 g/F 10 g/KH 45 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  streusel |  blechkuchen |  Obst |  rhabarber |  hefeteig |  hefe

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