Bouillabaisse (Französische Fischsuppe)
| Sonstiges , Herkunft: Frankreich | 810 kcal |
Zutaten für 4 -6 Personen:
- 1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 750 g Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 3 Döschen Safran
- Salz
- Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 kg küchenfertige Fische (Aal,Seelachsfilet, Lachsfilet, Wolfsbarsch [Loup de Mer])
- 200 g Baguette
| kJ 3400 |
Eiweiß 50 |
Fett 50 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bouillabaisse (Französische Fischsuppe)
|
Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Tomaten putzen, waschen, in schmale Spalten schneiden. Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin zuerst andünsten. Tomaten, Petersilie und Safran zufügen, weitere 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. 3/4 Liter Wasser zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Fische waschen und in Portionsstücke teilen. Lauchzwiebeln und Fischstücke in die Tomatenbrühe geben und ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und mit der Bouillabaisse servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3400 kJ/810 kcal. E 50 g/F 50 g/KH 37 g. Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
tomate |
frankreich |
fischsuppe |
kräutermischung |
fisch |
suppe |
baguette |
lauchzwiebeln |
safran |
französische |
petersilie |
bouillabaisse |
kräuter |
internationale |
Küche
