Lammfilet mit Orangen-Nussmarinade
| Vorspeisen | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Lammfilets (à ca. 80 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Orangen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 50 g Walnüsse
- 4 EL Walnuss-Öl
- 1 Prise Zucker
- 200 g Feldsalat
- 300 g Römersalat
- 150 g Kirschtomaten
- evtl. Orangenscheiben zum Garnieren
| kJ 1470 |
Eiweiß 21 |
Fett 26 |
KH 8 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lammfilet mit Orangen-Nussmarinade
|
Lammfilets waschen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfilet darin rundherum bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. 1 Orange auspressen. Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen. Walnüsse grob hacken. 1 Esslöffel Walnuss-Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und Rosmarin darin anbraten. Walnüsse zufügen und kurz mitrösten. Mit Orangensaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Abkühlen lassen und restliches Walnuss-Öl darunter schlagen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Römersalat in Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Übrige Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat und Tomaten auf Tellern anrichten. Lammfilets in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Orangen-Nussmarinade darauf verteilen. Nach Belieben mit Orangenscheiben garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ/ 350 kcal. E 21 g/ F 26 g/ KH 8 g Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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