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Wirsingrouladen

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Hauptspeisen 390 kcal
Wirsingrouladen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Wirsingblätter (à ca. 50 g) (Rest anderweitig verwenden)
  • 1 Zwiebel (ca. 50 g)
  • 2 EL Öl
  • 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 150 g rote Linsen
  • 250 g Schafskäse
  • 1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 150 g)
  • Salz
  • Zitronenpfeffer
  • 3 EL Weißwein
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
  • 1-2 EL heller Soßenbinder
kJ
1630
Eiweiß
24
Fett
19
KH
31
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Wirsingrouladen

Wirsingblätter waschen, Strunk herausschneiden. Blätter in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit 1/4 Liter Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Linsen zufügen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze garen. Eventuell abtropfen lassen. Schafskäse fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf 8 lange Enden, in Ringe schneiden. Lauchzwiebel-Enden kurz in heißes Wasser legen und abtropfen lassen. Linsen, Schafskäse, bis auf etwas zum Bestreuen, und Lauchzwiebelringe mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Mitte der Wirsingblätter je 1 Esslöffel Linsen-Schafskäsemasse geben. Wirsingränder über die Füllung schlagen und zusammenrollen. Mit den Lauchzwiebel-Enden zusammenbinden. Restliche Brühe aufkochen lassen. Wirsingrouladen hineinlegen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 20-25 Minuten garen. Wirsingrouladen herausnehmen und warm stellen. Wein und Joghurt zur Brühe geben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen und Soße auf einer Platte anrichten und mit übrigem Schafskäse bestreut servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1630 kJ/ 390 kcal. E 24 g/ F 19 g/ KH 31 g

Foto: Schmolinske,
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
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