Pasta peperonata
| Hauptspeisen | 540 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 gelbe Paprikaschoten (à ca. 200 g)
- 150 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 400 g Nudeln (z. B. Shipli)
- 1 rote Paprikaschote (ca. 200 g)
- 1 TL heller Soßenbinder
- 3 Stiele Koriander
- 75 g Pecorino-Käse
- evtl. Koriander zum Garnieren
| kJ 2260 |
Eiweiß 21 |
Fett 16 |
KH 77 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pasta peperonata
|
Gelbe Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Möhren zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Brühe ablöschen und 10-12 Minuten bei schwacher Hitze garen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Rote Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin 2-3 Minuten dünsten. Unter die Nudeln heben. Paprika und Möhren mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren und nochmals aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Korianderblättchen von den Stielen zupfen, eventuell hacken und unter die Soße rühren. Nochmals abschmecken und zusammen mit den Nudeln auf Tellern anrichten. Käse fein reiben und darüberstreuen. Eventuell mit Koriander garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2260 kJ/ 540 kcal. E 21 g/ F 16 g/ KH 77 g Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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