Schwarzwälder Erdbeertorte
| Kuchen & Gebäck | 300 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 6 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 80 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 40 g Kakaopulver
- 500 g Erdbeeren
- 8 EL Kirschwasser
- 4 Blatt Gelatine
- 3 Becher (à 250 g) Schlagsahne
- 50 g Vollmilch-Schokolade
- Fett und Backpapier für die Form
| kJ 1260 |
Eiweiß 6 |
Fett 19 |
KH 23 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schwarzwälder Erdbeertorte
|
Eier mit Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer festen Creme schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Biskuit-Masse in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und Springform entfernen. Inzwischen Erdbeeren waschen, bis auf 8 zum Verzieren, putzen und klein schneiden. Biskuit zweimal durchschneiden und mit 4 Esslöffel Kirschwasser tränken. Tortenboden mit einem Tortenring umspannen. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Sahne steif schlagen. Restliches Kirschwasser mit restlichem Vanillin-Zucker erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Kirschwasser-Gelatine-Mischung in die Sahne rühren. Sahne in ca. 3 gleiche Teile abmessen und 1/3 kalt stellen. Schokolade mit einem Sparschäler fein hobeln und, bis auf die Hälfte zum Verzieren, unter 1/3 der Sahne ziehen. Schokoladensahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Nächsten Tortenboden daraufsetzen. Erdbeeren unter das 2. Sahnedrittel ziehen und auf dem Tortenboden verteilen. Mit dem 3. Boden abschließen und für ca. 1 Stunde kalt stellen. Anschließend mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen und die Seiten mit einem Konditorkamm oder einer Gabel verzieren. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle fülle und auf die Torte 16 Tuffs spritzen. Restliche Erdbeeren halbieren und an die Tuffs setzen. Rest Schokospäne in die Mitte der Torte streuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1260 kJ/ 300 kcal. E 6 g/ F 19 g/ KH 23 g Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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