Sesamknödel zu Entenbrust
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 710 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 70 g Zwiebeln
- 500 g Pflaumen
- 2 Entenbrustfilets (à ca. 330 g)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 10 g frischer Ingwer (ersatzweise 1/4 - 1/2 TL gemahlener Ingwer)
- 100 g Zucker
- 1/8 l Apfelsaft
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Packung "Fixe Knödel halb und halb" 4x1 im Kochbeutel (Pfanni)
- 40 g geschälter Sesam (Reformhaus)
| kJ 2980 |
Eiweiß 34 |
Fett 35 |
KH 64 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Sesamknödel zu Entenbrust
|
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Entenbrust waschen und trocken tupfen. Entenbrust auf der Hautseite in 1 cm breiten Abständen schräg einschneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust mit der Hautseite in die heiße Pfanne legen, anbraten, wenden und auf der Fleischseite anbraten. Dann in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) schieben und etwa 10 Minuten weiterbraten. Im ausgeschaltenen Ofen warm halten. Ingwer schälen. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Zwiebelringe dazugeben und mit einem Holzlöffel unterheben. Pflaumen dazugeben. Mit Apfel- und Zitronensaft ablöschen. Ingwer dazugeben. Die Soße bei starker Hitze 5 Minuten im offenen Topf kochen lassen. Für die Knödel reichlich Wasser mit etwas Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Knödel einlegen und 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knödel mit der Schaumkelle herausheben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Kochbeutel an einem Ende aufreißen. Die Knödel in Sesam wenden. Pflaumensoße mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust aufschneiden und mit der Soße und den Knödeln anrichten. Dazu schmeckt Broccoli. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 2980 kJ/ 710 kcal. E 34 g/ F 35 g/ KH 64 g. Fotovermerk: "Pfanni" by City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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