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 LECKER.de » Rezepte

Gemüsesuppe mit Schmand (Diabetiker)

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Vorspeisen 290 kcal
Gemüsesuppe mit Schmand (Diabetiker) Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • 200 g geschälte Möhren
  • 1 geschälte Zwiebel (ca. 30 g)
  • 2-3 Stiele glatte Petersilie
  • 1 TL Öl
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 1-2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 EL + 1 TL Schmand oder stichfeste saure Sahne
  • 50 g tiefgefrorene Erbsen
kJ
1210
Eiweiß
9
Fett
9
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gemüsesuppe mit Schmand (Diabetiker)

Kartoffeln und Möhren waschen. Kartoffeln in Würfel und Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren darin andünsten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 3/8 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Etwas Petersilie und Lorbeer zufügen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Etwas Gemüse mit einer Schaumkelle herausheben. Rest weitere ca. 5 Minuten köcheln. Lorbeer herausnehmen. Gemüse mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit 1 Esslöffel Schmand verfeinern. Herausgenommenes Gemüse und Erbsen 2-3 Minuten darin erhitzen. Gemüsesuppe nochmals abschmecken und in einer Suppentasse anrichten. 1 Teelöffel Schmand als Klecks daraufgeben. Rest Petersilie darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1210 kJ/290 kcal. E 9 g/F 9 g/KH 41 g. 2 1/2 anzurechnende BE

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   diabetiker |  vorspeisen |  kartoffel |  creme-fraiche |  suppe |  gemüsesuppe |  cremesuppe |  möhre |  schmand |  vegetarisch |  schnell |  erbse |  Single

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