Birnenkompott auf Fliederbeergelee
| Desserts | 260 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 10 Blatt Gelatine
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 800 ml Fliederbeersaft (ungesüßt)
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 140 g Zucker
- 600 g Birnen (reife)
- 1/8 l trockener Weißwein
- 15 g Puddingpulver "Vanille- Geschmack"
- 100 g Schlagsahne
- 1/2 TL gemahlener Zimt
| kJ 1090 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Birnenkompott auf Fliederbeergelee
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone waschen, die Schale dünn abschneiden und die Zitronenhälfte auspressen. Fliederbeersaft, Zitronenschale, Zimtstange, Nelken und 80 g Zucker kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, ausgedrückte Gelatine unterrühren und etwas abkühlen lassen. Zimt, Zitrone und Nelken entfernen und den Saft auf 6 Gläser verteilen. Kühl stellen. Inzwischen Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Weißwein, 50 g Zucker, Zitronensaft, 200 ml Wasser und Birnen in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten dünsten und mit einer Schaumkelle herausheben. Puddingpulver und 3-4 Esslöffel Wasser glatt rühren. In den kochenden Sud rühren und nochmals kurz aufkochen. Über die Birnen gießen und auskühlen lassen. Wenn das Gelee fest ist Kompott darauf verteilen. Sahne und restlichen Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs auf das Kompott spritzen. Mit Zimt bestäubt servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1090 kJ/ 260 kcal. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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