Spargel mit Schinken-Rührei
| Hauptspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 100 g kleine, junge Kartoffeln
- Salz
- 300 g weißer Spargel
- 30 g Lachsschinken (ohne
- Fettrand)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Milch
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 1/2 TL Öl
- einige Petersilienblätter zum Garnieren
| kJ 1590 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spargel mit Schinken-Rührei
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Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser schrubben und waschen. In Salzwasser 20 Minuten garen. Spargel schälen und waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Ei und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Verquirltes Ei hineingeben, mit Schnittlauch und Schinkenstreifen bestreuen und die Masse stocken lassen. Dabei mit einem Bratenwender zusammenschieben. Kartoffeln abgießen, Spargel abtropfen lassen und beides mit dem Rührei auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ/ 380 kcal. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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