Brioche-Auflauf mit Quitten-Mus und Rum-Rosinen
| Hauptspeisen | 640 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 4 EL Zucker
- 1/2 l Milch
- 100 g Rosinen
- 6 EL Rum
- 1 kg Quitten
- 200 ml Apfelsaft
- 2 EL Zitronensaft
- 300 g Brioche
- Fett für die Form
| kJ 2680 |
Eiweiß 12 |
Fett 13 |
KH 62 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Brioche-Auflauf mit Quitten-Mus und Rum-Rosinen
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Soßenpulver, Zucker und 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und kühl stellen. Rosinen waschen, trocken tupfen und in Rum einweichen. Quitten waschen, schälen, Fruchtfleisch vom Kerngehäuse schneiden. Apfelsaft aufkochen, Zitronensaft und Quitten dazugeben und ca. 20 Minuten weich kochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Brioche in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Quittenmus, Brioche und Rum-Rosinen einschichten. Vorgang wiederholen und mit Quittenmus und Rosinen abschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Dazu die Vanillesoße reichen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2680 kJ/640 kcal. E 12 g/F 13 g/KH 62 g Foto: Pretscher, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
