Bienenstich-Joghurt-Schnitten
| Kuchen & Gebäck | 610 kcal |
Zutaten für 10 Stücke:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 8 Blatt Gelatine
- 350 g Pfirsich-Maracuja-Joghurt
- 370 g Schlagsahne
- 350 g Erdbeerjoghurt
- 100 g Walnusskernhälften
- 350 g Sahnekaramel-Toffees
- Backpapier
- evtl. Alufolie
| kJ 2560 |
Eiweiß 12 |
Fett 29 |
KH 73 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bienenstich-Joghurt-Schnitten
|
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und unterheben. Fettpfanne des Backofens (32 x 37 cm) mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Auf ein Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen. Zweites Tuch darauflegen und auskühlen lassen. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden in 3 gleichgroße Stücke schneiden. Um einen Boden einen Backrahmen oder einen mehrfach gefalteten Alufolienstreifen stellen. Pfirsich-Maracuja-Joghurt in eine Schüssel geben. Gelatine ausdrücken und auflösen. 4 Esslöffel Joghurt einrühren, dann in den übrigen Maracuja-Pfirsich-Joghurt rühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die sie anfängt zu gelieren. Inzwischen 150 g Schlagsahne steif schlagen. Creme glatt rühren und die Sahne unterheben. Pfirsichcreme auf dem Boden verstreichen und kalt stellen. Nach ca. 15 Minuten den 2. Boden auf die Creme setzen und nochmals ca. 15 Minuten kalt stellen. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeer-Joghurt wie beschrieben mit Gelatine verarbeiten. 150 g Schlagsahne steif schlagen, unterheben und 15 Minuten kalt stellen. Schnitten mit dem 3. Boden bedecken und ca. 2 Stunden kalt stellen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob zerkleinern. Toffees grob hacken. 70 g Schlagsahne und Toffees erwärmen, bis die Bonbons geschmolzen sind. Walnüsse zugeben und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde wieder kalt stellen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in 10 Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 4 1/4 Stunden Wartezeit. Pro Schnitte ca. 2560 kJ/610 kcal. E 12 g/F 29 g/KH 73 g Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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