Hackbällchen-Pfanne
| Hauptspeisen | 760 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bund Möhren
- 500 g Spitzkohl (ersatzweise Weißkohl)
- 2 Scheiben (à 30 g) Toastbrot
- 1 Zwiebel
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL + 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Butterschmalz
- 300 g Tagliatelle (schmale Bandnudeln)
- Salz
- 1 EL Senfkörner
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 200 ml Milch
- 1 TL Speisestärke
- Pfeffer
| kJ 3190 |
Eiweiß 47 |
Fett 30 |
KH 73 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hackbällchen-Pfanne
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Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Kohl putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Toast ausdrücken. Toast, Hack, Ei, Tomatenmark und 1 Teelöffel Senf verkneten. Ca. 25 Bällchen aus der Masse formen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Bällchen in 2 Portionen rundherum 4-5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren und Kohl ins heiße Bratfett geben und kräftig anbraten. Zwiebel und Senfkörner zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Stärke in wenig Wasser glatt rühren. Soße aufkochen, Stärke einrühren und nochmals aufkochen. 2 Esslöffel Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Hackbällchen zum Gemüse geben und locker unterheben. Eventuell mit frittierter Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3190 kJ/760 kcal. E 47 g/F 30 g/KH 73 g Foto: Weidner, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
