Bananenmuffins mit Streuseln
| Kuchen & Gebäck | 360 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 200 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 75 ml Buttermilch
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 große (ca. 300 g) + 1 kleine Banane
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Kakaopulver
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
- 24 Papiermanschetten
- Backpapier
| kJ 1510 |
Eiweiß 5 |
Fett 16 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bananenmuffins mit Streuseln
|
120 g Fett und 120 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Abwechselnd Eier und Buttermilch unter Rühren zugeben. 250 g Mehl, Backpulver und Salz mischen, löffelweise unterrühren. 2 große Bananen schälen, in Scheiben schneiden und sofort unterheben. 75 g Mehl, 40 g Butter und 40 g Zucker zu hellen Streuseln verkneten. 75 g Mehl, 40 g Butter, 40 g Zucker und Kakaopulver zu dunklen Streuseln verkneten. Mulden einer Muffin-Form (12 Mulden) mit je 2 Papiermanschetten auslegen. Teig hineinfüllen. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen die kleine Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Bananenscheiben trocken tupfen und zu einem 1/3 in die flüssige Kuvertüre tauchen. Auf Backpapier legen und trocknen lassen. Muffins mit den Bananenscheiben verzieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. 30 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1510 kJ/360 kcal. E 5 g/F 16 g/KH 49 g Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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