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Käse-Fondue mit Hawaiipäckchen, Pizzastangen und Frikadellen "Köttbullar"

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Hauptspeisen 1220 kcal
Käse-Fondue mit Hawaiipäckchen, Pizzastangen und Frikadellen

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Packung (400 g) Blech-Pizzateig, backfertig auf Backpapier rechteckig ausgerollt; ca. 37 x 25 cm (Kühlregal)
  • 3-4 EL Tomatenmark
  • 2-3 TL getrockneter Oregano
  • 75 g Salami, in dünnen Scheiben
  • 100 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (z.B. Berber)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Glas (370 ml; Abtr.gew. 170 g) Ananasringe
  • 150 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben
  • 1 Glas (320 ml, Abtr.gew.: 190 g)
  • Selleriessalat
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3 EL Walnusskerne
  • 200 g Feldsalat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 EL Weißwein-Essig
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • je 400 g Greyerzer- und Emmentalerkäse
  • 300 ml trockener Weißwein
  • 3 TL Speisestärke
  • 3 EL Kirschwasser
  • geriebene Muskatnuss
  • 150 g Preiselbeerkompott
  • Backpapier
kJ
5120
Eiweiß
76
Fett
70
KH
60
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Käse-Fondue mit Hawaiipäckchen, Pizzastangen und Frikadellen "Köttbullar"

Für die Pizzastangen Pizzateig entrollen. Von der kurzen Seite her einmal halbieren. Von der langen Seite in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Tomatenmark bestreichen, mit Oregano bestreuen. Salami in kleine Stücke schneiden, darüberstreuen. Jeden Streifen vom Backpapier nehmen, etwas länger ziehen und einmal überklappen. Enden gegeneinander drehen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Köttbullar Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Hack mit Senf, Kartoffeln, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse ca. 24 kleine Frikadellen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Hawaiipäckchen Ananasringe abtropfen lassen, halbieren. Schinken in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Ananasstücke mit je einem Schinkenstreifen umwickeln, kalt stellen. Für den Salat Sellerie abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Nüsse grob hacken. Salat waschen, abtropfen lassen und putzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebeln verquirlen. Öl in dünnem Strahl unterrühren. Alle Salatzutaten mischen. Alle vorbereiteten Beilagen auf Platten und Schüsseln anrichten. Knoblauch schälen, halbieren. Fonduetopf damit ausreiben. Beide Käsesorten entrinden, grob reiben. Wein im Topf erhitzen, Käse nach und nach zugeben, dabei ständig in Form einer Acht rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Stärke mit Kirschwasser glatt rühren. Käsemischung damit binden. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Käsefondue auf einem Rechaud warm halten. Mit den Beilagen anrichten. Zu den Köttbullar Preiselbeerkompott reichen. Dazu schmecken noch Mixed pickles und Weintrauben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 1 Stunde Wartezeit. Pro Portion ca. 5120 kJ/1220 kcal. E 76 g/F 70 g/KH 60 g

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  frikadellen |  käse |  fondue |  festlich |  käsefondue |  winter |  Silvester |  köttbullar |  Weihnachten |  klassiker |  gäste |  untergründe |  tischdecken

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