Zwiebelkuchen vom Blech
| Snacks/Party | 170 kcal |
Zutaten für 20 Stücke:
- 150 ml Milch
- 3/4 Würfel (30 g) Hefe
- 375 Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 1 kg Zwiebel
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 TL Kümmelkörner
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 250 g saure Sahne
- Pfeffer
- etwas Fett und Mehl für die Fettpfanne
| kJ 710 |
Eiweiß 5 |
Fett 9 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zwiebelkuchen vom Blech
|
Milch erwärmen Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Mehl, 1 Ei, 50 g Fett, Zucker, Salz und Hefemilch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in Würfel schneiden. 25 g Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe und Kümmel darin anbraten, herausnehmen. Speckwürfel in der Pfanne anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Saure Sahne, 2 Eier und Schnittlauch, bis auf 1 Esslöffel, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Fettpfanne (28 x 34 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig einmal durchkneten, ausrollen (30 x 36 cm) und in die Fettpfanne legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zwiebel und Speck darauf verteilen und die Eiersahne darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und 1 Esslöffel Schnittlauch darüberstreuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 710 kJ/170 kcal. E 5 g/F 9 g/KH 16 g Foto: Pretscher, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!
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PBS
28.06.2011 13:28 |
Ein Super-Rezept. In einer Woche habe ich den Zwiebelkuchen zweimal gebacken, weil man einfach nicht genug davon bekommen kann. Mit meiner Küchenmaschine ist der Teig ratzfatz gemacht und die Zwiebeln ohne großen Aufwand geschnitten. Seit über 5 Jahren lebe ich in Irland und bisher dachte ich, daß was ich am meisten an der bayerischen Küche vermisse wäre der Leberkäse. Ich wurde eines besseren belehrt. Dieser Zwiebelkuchen schmeckt nach Heimat! |
