Obstsalat mit Zimt-Sabayone
| Desserts | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g bunte, am besten kernlose Weintrauben
- 3 große Orangen
- 1 rosa Grapefruit
- 2 säuerliche Äpfel
- 1 Birne
- 4 EL Zitronensaft
- 1-2 EL + 100 g Zucker
- 2 Bananen
- 50 g Walnusshälften
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eigelb (Größe M)
- 1-2 TL Zimt
| kJ 2100 |
Eiweiß 8 |
Fett 15 |
KH 79 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Obstsalat mit Zimt-Sabayone
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Trauben waschen, je nach Größe auch halbieren und eventuelle Kerne entfernen. Orangen und Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus übrigem Fruchtfleisch in eine Schüssel pressen. Äpfel und Birne nach Belieben schälen. Sonst waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Alle Früchte in den gepressten Fruchtsaft geben. Zitronensaft und 1-2 Esslöffel Zucker zufügen. Bananen schälen, in Stücke schneiden, unterheben. Nüsse hacken. Obstsalat portionsweise anrichten und mit den Nüssen bestreuen. Für die Zabaione Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Mit Eigelben, Zimt und 100 g Zucker in einer Metall!-schüssel (am besten im Schlagkessel- wegen rundem Boden) verrühren. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes über einem heißen Wasserbad 7-10 Minuten cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis sie lauwarm abgekühlt ist. Über den Obstsalat gießen und sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2100 kJ/500 kcal. E 8 g/F 15 g/KH 79 g Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
