Geschmorte Putenoberkeule auf Weißkohl
| Hauptspeisen | 810 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Putenoberkeule (ca. 1,2 kg)
- Salz
- Pfeffer
- getrockneter Majoran
- 3-4 EL Öl
- 1 kleiner Kopf Weißkohl (höchstens 1 kg)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 125 g Cabanossi
- Edelsüß-Paprika
- 1 Glas (400 ml) Geflügelfond
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 100 g Crème fraîche
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 3400 |
Eiweiß 70 |
Fett 53 |
KH 11 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Geschmorte Putenoberkeule auf Weißkohl
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Putenkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Putenkeule in einen Bräter legen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 1 1/2-1 3/4 Stunden offen braten. Inzwischen Weißkohl putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Cabanossi ebenfalls in Würfel schneiden. Alles mischen und nach der Hälfte der Bratzeit um die Putenkeule verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Fond erhitzen, mit Tomatenmark verrühren und über das Gemüse gießen. Crème fraîche als Kleckse auf dem Gemüse verteilen und zusammen fertig schmoren. Gemüse zwischendurch wenden. Mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 3400 kJ/810 kcal. E 70 g/F 53 g/KH 11 g Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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