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Lammkoteletts auf Berglinsen-Ragout

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Türkei 630 kcal
Lammkoteletts auf Berglinsen-Ragout Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Berglinsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1 Orange
  • 1 Granatapfel
  • 75 g Rosinen
  • 1 EL Instant-Gemüsebrühe
  • 1 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Piment
  • 8 Lammkoteletts (à 50 g)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Minze zum Garnieren
kJ
2640
Eiweiß
28
Fett
34
KH
51
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lammkoteletts auf Berglinsen-Ragout

Linsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Linsen darin andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen, Saft dabei auffangen. Rosinen waschen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Brühe, Zimt und Piment unterrühren. Nochmals abschmecken. Lammkoteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin 3-4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Orangenfilets, Granatapfelkerne und -saft unter die Linsen heben. Linsen mit den Lammkoteletts auf Tellern anrichten. Mit Minze garnieren. Dazu schmeckt Joghurt mit Minze.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2640 kJ/630 kcal. E 28 g/F 34 g/KH 51 g

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  ragout |  lammfleisch |  linsen |  türkei |  festlich |  lammkoteletts |  winter |  berglinsen |  Weihnachten |  Advent |  schmoren

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