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Putenrouladen mit Kartoffelgratin

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Hauptspeisen 750 kcal
Putenrouladen mit Kartoffelgratin Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g etwas größere Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 450 g Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL getrocknete, italienische Kräuter
  • 2 geh. EL geriebener Parmesankäse
  • 4 Putenrouladen (à ca. 175 g)
  • 50 g Ziegenfrischkäse
  • 1 EL grünes Pesto (Glas)
  • Rosa Beeren
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL heller Soßenbinder
  • 2 Stiele Basilikum
  • Holzspießchen oder Rouladennadeln
kJ
3150
Eiweiß
53
Fett
46
KH
30
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Putenrouladen mit Kartoffelgratin

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 250 g Sahne und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Kartoffeln schuppenförmig in 4 flache Auflaufförmchen füllen. Mit Parmesan bestreuen. Gewürzte Sahne daraufträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Inzwischen Rouladen waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Zuerst mit Ziegenkäse, dann mit Pesto bestreichen. Mit Pfeffer und Rosa Beeren würzen. Fest aufrollen und feststecken. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 250 ml Wasser ablöschen und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten garen. 200 g Sahne zufügen, kurz aufkochen. Soßenbinder einstreuen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen und Gratin mit Basilikum bestreut und garniert servieren. Dazu schmeckt Tomatensalat.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten. Pro Portion ca. 3150 kJ/750 kcal. E 53 g/F 46 g/KH 30 g

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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