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Melonen-Blechkuchen

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Kuchen & Gebäck 390 kcal
Melonen-Blechkuchen Rezept

Zutaten für ca. 24 Stücke:

  • 400 g weiche Butter oder Margarine
  • 550 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Päckchen (5 g) Citroback
  • 10 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 500 g Speisequark (20 % Fett)
  • Saft von 1 Zitrone
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 250 g Schlagsahne
  • 150 g Erdbeeren
  • 1 Melone (z. B. Honigmelone)
  • Fett und Mehl für die Form
kJ
1630
Eiweiß
8
Fett
21
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Melonen-Blechkuchen

Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Citroback mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier trennen und die Eigelb nacheinander unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Fett-Ei-Masse heben. Mehl und Stärke mischen und unterheben. Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (ca. 38x32 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Quark, restlichen Zucker, Zitronensaft und Vanillemark glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkmasse auf den Rührteigboden verteilen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Inzwischen Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren. Melone vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Viertel quer halbieren und die Stücke in Spalten schneiden. Blechkuchen mit Melonenspalten und Erdbeeren nach Belieben belegen. Ergibt ca. 24 Stücke.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 1630 kJ/390 kcal. E 8 g/F 21 g/KH 41 g.

Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  quark |  diabetiker |  sahne |  zitrone |  vanille |  melone |  blechkuchen |  Obst |  erdbeere |  rührteig |  melonen |  schlagsahne |  zitrusfrucht |  beere

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