Lachs mit Basilikum-Minz-Creme und Kartoffelsalat
| Hauptspeisen | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- Für den Kartoffelsalat:
- 600 g kleine neue Kartoffeln
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Obstessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Für die Lachskoteletts:
- 4 Lachskotelette (à ca. 160 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Zitronensaft
- Für die Basilikum-Minz-Creme:
- 150 g Crème fraîche
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Minze
- Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffermühle
- Zucker
| kJ 2560 |
Eiweiß 31 |
Fett 42 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lachs mit Basilikum-Minz-Creme und Kartoffelsalat
|
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Ca. 1 Stunde im Topf ruhen lassen. Kartoffeln pellen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Gemüsebrühe, Essig, Öl und Senf verschlagen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Knoblauch abschmecken. Kartoffeln und Lauchzwiebeln zufügen und vermengen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen und nochmals abschmecken. Lachskotelette mit Salz und Pfeffer würzen. Öl, Sojasoße und Zitronensaft verrühren. Koteletts hineinlegen und ca. 1 Stunde marinieren. Dabei 1 x wenden. Basilikum und Minze waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Crème fraîche damit verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Lachskoteletts auf dem Grill je Seite 3-4 Minuten grillen. Zwischendurch mit der Marinade bepinseln. Lachskoteletts mit dem Kartoffelsalat und einem Klecks Kräuter-Crème-fraîche auf Tellern anrichten. Rest Crème fraîche extra reichen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 2560 kJ/610 kcal. E 31 g/F 42 g/KH 24 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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