Kürbis-Suppe mit Hack
| Vorspeisen , Herkunft: Amerika | 510 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Afra)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Öl
- 150 ml Orangensaft
- 2 EL Instant-Gemüsebrühe
- 2-3 Stiele Majoran
- 100 g Schmand
- 2 EL Mandelblättchen
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 6 EL Ahornsirup
| kJ 2140 |
Eiweiß 18 |
Fett 28 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kürbis-Suppe mit Hack
|
Kürbis waschen, putzen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbis klein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, ebenfalls klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Kürbis zugeben. 1 Liter Wasser und Orangensaft zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen. Majoran waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Schmand verrühren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 4 Esslöffel Ahornsirup abschmecken. Suppe mit Schmandklecks, Hack und Mandelblättchen anrichten. Mit 2 Esslöffel Sirup beträufeln, sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2140 kJ/510 kcal. E 18 g/F 28 g/KH 43 g Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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