Grünkohl-Gemüse mit Lachs
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 420 kcal |
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Zutaten Für 4 Persone:
- 1 kg frischer geputzter Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 1 TL Zucker
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1-2 TL grober Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Crème balance
| kJ 1760 |
Eiweiß 37 |
Fett 25 |
KH 11 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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Grünkohl gründlich waschen und kurz im kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen , abkühlen lassen und etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zucker zugeben und karamellisieren. Grünkohl und Zwiebeln zugeben. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 45 Minuten kochen lassen. Lachs waschen und in große Würfel schneiden. Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 5-6 Minuten braten. Grünkohl mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohl und Lachs zusammen anrichten. Etwas Crème balance darübergeben, mit grobem Pfeffer bestreuen und servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1760 kJ/420 kcal. E 37 g/F 25 g/KH 11 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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