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Osterkekse

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Sonstiges 70 kcal
Osterkekse Rezept

Zutaten für 50 Stück:

  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • rote und gelbe Lebensmittelfarbe
  • Zuckerperlen
  • Frischhaltefolie
  • Mehl zum Ausrollen
  • Backpapier
  • Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel
kJ
290
Eiweiß
1
Fett
3
KH
11
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Osterkekse

Ei trennen. Eiweiß zugedeckt kalt stellen. Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelb und 4-5 Esslöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz vermengen. Auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dünn ausrollen. Hasen (8 cm Höhe) ausstechen und auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Restlichen Teig wieder ausrollen. Weitere Hasen ausstechen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Kekse auskühlen lassen. Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 1/4 des Gusses weiß lassen. Restlichen Guss mit roter und gelber Speisefarbe orange färben. Weißen Guss in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden. Kekse mit orangem Guss bestreichen. Trocknen lassen. Hasen mit weißem Guss und Zuckerperlen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 290 kJ/70 kcal. E 1 g/F 3 g/KH 11 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   plätzchen |  mürbeteig |  Frühling |  hasen |  backen |  geschenk |  vernaschen |  kleingebäck |  figürliches |  Ostern

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