Biryani mit Hähnchenkeulen
| Hauptspeisen , Herkunft: Indien | 50 min | 720 kcal |
(1)
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Hähnchenunterkeulen (ca. 750 g)
- 250 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 -3 EL Butterschmalz (oder Ghee)
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Mandelkerne (ohne Haut)
- 300 g Basmati-Reis
- 40 g Rosinen
- 2 EL Pistazienkerne (ca. 20 g)
- 5 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 2 Döschen Safranfäden
- 1,25 l Geflügelbrühe (Instant)
- 3 Stiele Minze
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 200 g Magermilch-Joghurt
| kJ 3020 |
Eiweiß 42 |
Fett 30 |
KH 75 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Möhren und Knoblauch schälen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhren in kleine Stifte, Zwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Keulen darin unter Wenden 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite nehmen. 1-2 weitere Esslöffel Schmalz im Bräter erhitzen. Mandeln, Möhren und Reis andünsten. Knoblauch, Lauchzwiebeln, Rosinen und Pistazien zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kardamom, Zimt und Safran würzen. Mit 1 Liter Brühe ablöschen, 5 Minuten köcheln. 1/4 Liter Brühe zufügen, die Keulen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten zu Ende garen. Für den Dip Minzblättchen abzupfen. Pfefferkörner und Minze zerstoßen. Mit Joghurt verrühren und zum Biryani reichen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3020 kJ/720 kcal. E 42 g/F 30 g/KH 75 g Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
