Toskanische Bolognese mit Bandnudeln
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 780 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Zucchini
- je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei
- 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Lammhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g breite Nudeln (z. B. Pappardelle)
- Salz
- Pfeffer
| kJ 3270 |
Eiweiß 28 |
Fett 30 |
KH 93 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Toskanische Bolognese mit Bandnudeln
|
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen, waschen. Zucchini waschen und putzen. Gemüse in Würfel schneiden. Von den Kräutern die Nadeln bzw. Blätter abzupfen und hacken. Tomaten abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Zucchini zufügen. Alles ca. 5 Minuten braten. Tomatenmark unterrühren und weiterbraten; dabei darf es ansetzen, aber nicht anbrennen. Hack mit Tomatensaft ablöschen, Bratsatz lösen und Kräuter zufügen. Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 7 Minuten bissfest garen. Wenn die Tomaten zerfallen sind, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3270 kJ/780 kcal. E 28 g/F 30 g/KH 93 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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