Pochierte Eier auf gemischtem Salat
| Hauptspeisen | 550 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Pflücksalat
- 300 g Kohlrabi
- 1 Bund Radieschen
- 250 g Emmentaler Käse
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 10 EL Weißwein-Essig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Öl
- 8 Eier (Größe M)
| kJ 2310 |
Eiweiß 36 |
Fett 43 |
KH 4 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pochierte Eier auf gemischtem Salat
|
Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kohlrabi putzen, schälen und waschen, grob raspeln. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Käse in Stifte schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Senf, 4 Esslöffel Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Schnittlauch unterrühren und noch einmal abschmecken. Salatzutaten mischen, auf Tellern verteilen. In einem großen Topf Wasser 2 Liter Wasser aufkochen. 6 Esslöffel Essig zugeben. Temperatur zurückschalten. Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. Eier in siedendem Wasser ca. 4 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eier auf dem Salat anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt Brot. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ/550 kcal. E 36 g/F 43 g/KH 4 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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