Asiatischer Pfannkuchen vom Blech
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 590 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 350 g Mehl
- 500 ml Milch
- 4 Eier (Größe M)
- Salz
- 2 TL China-Gewürz
- 3 Mini-Pak-Soi (à 150 g); ersatzweise Mangold
- 2 Bund asiatische Lauchzwiebeln (ersatzweise normale)
- 1 Dose (330 ml; Abtr.gew.: 190 g) Bambusschößlinge
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Erdnuss-Öl
- 60 ml Sojasoße
- 50 ml Chilisoße
- 1 TL Speisestärke
- Fett für die Form
| kJ 2470 |
Eiweiß 27 |
Fett 19 |
KH 77 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Asiatischer Pfannkuchen vom Blech
|
Mehl, Milch, Eier, Salz, China-Gewürz und 200 ml Wasser zu einen Pfannkuchenteig verrühren. 15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Pak-Soi putzen, waschen, größere Blätter kleinschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Bambusschößlinge abtropfen lassen. Die Fettpfanne des Backofens gut einfetten. Pfannkuchteig hineingeben, glatt streichen. Die Hälfte des Gemüses daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 40 Minuten backen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Rest Gemüse und Knoblauch in heißem Öl andünsten. Mit 150 ml Wasser, Sojasoße und Chilisoße ablöschen, kurz köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, in Quadrate schneiden, Gemüse zu den Pfannkuchen essen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2470 kJ/590 kcal. E 27 g/F 19 g/KH 77 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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