Spaghetti mit Paprika-Bolognese
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 rote Paprikaschoten (à 250 g)
- je 1 gelbe und grüne Paprikaschote (à 250)
- 1 Schalotte (25 g)
- 1 Bund Oregano
- 1 EL (10 g) Öl
- 300 ml Gemüsesaft
- 300 g Spaghetti
- Salz
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- schwarzer Pfeffer
- 30 g Parmesankäse
- Öl für das Blech
- Gefrierbeutel
| kJ 1630 |
Eiweiß 15 |
Fett 7 |
KH 65 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti mit Paprika-Bolognese
|
Paprika halbieren, putzen und waschen. Gut trocken tupfen. Ein Backblech leicht einölen, Paprika mit den Schnittflächen nach unten daraufsetzen. Unter dem heißen Backofengrill 3-5 Minuten grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Paprikahälften in Gefrierbeutel geben, gut verschließen und abkühlen lassen. Schalotte schälen, fein würfeln. Oregano waschen, trocken tupfen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Von den Paprikaschoten die Haut abziehen. 5 rote Paprikahälften in grobe Stücke schneiden. Schalotte in heißem Öl andünsten. Paprika und Oregano zufügen, kurz mitdünsten. Gemüsesaft zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Restliche Paprika in kleine Würfel schneiden. Topf vom Herd ziehen und Paprika im Saft fein pürieren. Paprikawürfel zugeben. Soße mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Soße servieren. Mit übrigem Oregano garnieren und mit Parmesan bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1630 kJ/390 kcal. E 15 g/F 7 g/KH 65 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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