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Kabeljaufilet in Eihülle

Hauptspeisen

35 min

320 kcal

(1)

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Zutaten für 4 Personen:

100 g Rauke
1/2 Salatgurke
1 Bund Radieschen
3 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
3-4 EL Öl
1 Schalotte
4 Tranchen (à 150 g) Kabeljaufilet
2 Eier (Größe M)
4 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
1 unbehandelte Zitrone
Dill zum Garnieren

kJ
1340

Eiweiß
32

Fett
17

KH
10

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Schalotte schälen, fein würfeln und in die Vinaigrette rühren. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch erst in Mehl, dann in Ei wenden und direkt in das heiße Fett geben. Ca. 5 Minuten unter Wenden ausbacken. Salat mit der Vinaigrette mischen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Fisch mit Salat und Zitronenspalten auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren. Dazu schmeckt Dill-Remoulade und Baguettebrot.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1340 kJ/320 kcal. E 32 g/F 17 g/KH 10 g.

Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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