Blinis mit Kaviar
| Vorspeisen , Herkunft: Russland | 420 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 Würfel (20 g) Frischhefe
- 1/2 TL Zucker
- 25 g Buchweizenmehl
- 100 g Mehl
- 1 Ei (Größe M)
- 1/4 TL Salz
- 200 g saure Sahne
- 2 EL zerlassene Butter oder
- Margarine
- 4 EL Öl
- 50 g schwarzer Kaviar
- 250 g roter Kaviar
- Dill zum Garnieren
| kJ 1760 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blinis mit Kaviar
|
Hefe mit vier Esslöffel lauwarmen Wasser auflösen. Eine Prise Zucker hinzufügen und acht bis zehn Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Buchweizenmehl und Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken, 75 Milliliter lauwarme Milch und Hefe hineingießen. Mehl langsam mit der Flüssigkeit vermischen, dann kräftig zu einem glatten Teig schlagen und eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig anschließend wieder rühren. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb zerschlagen, nach und nach restliche lauwarme Milch, Salz, restlichen Zucker, einen Esslöffel saure Sahne und 1/2 Esslöffel Butter unterschlagen und das Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig nochmals 30 Minuten zugedeckt an einem lauwarmen Ort gehen lassen. Pfanne mit Öl ausstreichen. Blinis nacheinander anbraten. Pro Blini jeweils ein bis zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben (fünf Zentimeter Durchmesser) und vier Minuten braten, dabei einmal wenden. Blini heiß servieren, eventuell mit restlicher heißer Butter bestreichen. Kaviar und saure Sahne extra reichen und mit Dill garniert servieren. Ergibt 25 Stück. Zubereitungszeit ca.45 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 1760 kJ/ 420 kcal. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg. |
Ein Rezept von Food & Foto
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