Gefüllte Leberröllchen mit Petersilien-Reis
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Scheiben (à ca. 175 g) Rinderleber
- Pfeffer
- 4 Scheiben durchwachsener geräucherter Speck
- 20 g Butter oder Margarine
- Salz
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 Glas (200 ml) Gemüsefond
- einige Spritzer
- Zitronensaft
- 125 g Tomaten-Crème fraîche
- Holzspießchen
| kJ 2390 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gefüllte Leberröllchen mit Petersilien-Reis
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Leber waschen, trocken tupfen. Mit Pfeffer bestreuen. Speckscheiben darauflegen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Leberröllchen im heißen Fett rundherum anbraten. Salzen, herausnehmen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Im Bratfett kurz andünsten. Tomatenmark zufügen, mit Gemüsefond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmekken. Leberröllchen zehn Minuten in der Soße bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Tomaten-Crème fraîche in den Soßenfond rühren. Dazu schmeckt körnig gekochter, mit gehackter Petersilie vermischter Reis. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2390 kJ/570 kcal. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg. |
Ein Rezept von Food & Foto
