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Polnischer Eiersalat mit Gurke und Lauchzwiebeln

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Vorspeisen ,  Herkunft:  Osteuropa 450 kcal
Polnischer Eiersalat mit Gurke und Lauchzwiebeln Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g tiefgefrorene Erbsen
  • 10 Eier (Größe M)
  • 2 Lauchzwiebeln (à 30 g)
  • 250 g Gewürzgurken
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250 g Vollmilch-Joghurt
  • 250 g Salatcreme (16 % Fett)
  • 1-2 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • einige Salatblätter
kJ
1890
Eiweiß
30
Fett
29
KH
17
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Polnischer Eiersalat mit Gurke und Lauchzwiebeln

Erbsen auftauen lassen. Eier anstechen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Lauchzwiebeln waschen, putzen, trocken tupfen und schräg in Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Eier in kaltem Wasser abschrecken, pellen und mit dem Eierschneider in Spalten schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. 6 Eierspalten, 1 Esslöffel Erbsen und 1 Esslöffel Lauchzwiebeln zum Garnieren beiseite legen. Joghurt, Salatcreme und Senf verrühren. Kräuter unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier, Erbsen, Gewürzgurken und Lauchzwiebeln vermengen. Salatceme unterheben, nochmals abschmecken. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen und Eiersalat darin anrichten. Mit restlichen Lauchzwiebeln, Erbsen und Eiern garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 30 g/F 29 g/KH 17 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  gurke |  eiersalat |  lauchzwiebeln |  osteuropa

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Gina-Maria
27.06.2009
16:28
Zuerst war ich ein wenig verwundert über die Essiggurken, den Zucker und die fehlende Majonnaise, aaaaber... jetzt wo der Eiersalat fertig ist und so gut zu Grillgut passt *lägger*, bin ich echt begeistert. Unbedingt nachmachen! :)
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