Erdbeertorte mit Baiser
| Kuchen & Gebäck | 480 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Butter oder Margarine
- 350 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 1 TL Kakao
- 6 EL und 100 ml Milch
- 600 g Erdbeeren
- 250 g Mascarpona
- 500 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (für je 250 ml Flüssigkeit, ohne kochen)
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- Fett und Paniermehl für die Form
- nach Belieben zerbröselte Baiser und Minze
| kJ 2010 |
Eiweiß 12 |
Fett 25 |
KH 50 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdbeertorte mit Baiser
|
Für den Boden 2 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Fett, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelb und 1 Ei zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit 6 Esslöffel Milch zufügen und unterrühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eiweiß locker auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort vorsichtig vom Springformrand lösen, in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. 300 g Erdbeeren waschen, putzen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mascarpone, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Quark, 100 g Zucker und 100 ml Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Sahne steif schlagen. Soßenpulver in die Quarkmasse geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 1 Minute rühren. Sahne portionsweise unterheben. Inzwischen Boden aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Ca. 1/3 der Creme auf den Boden geben, Hälfte der geputzten Erdbeeren darauf verteilen und restliche Creme locker daraufgeben. Restliche geputzte Erdbeeren vorsichtig darauf verteilen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen. 300 g Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen und locker auf der Torte verteilen. Tortengusspulver und 50 g Zucker in einem kleinen Topf mischen, nach und nach mit 250 ml Wasser anrühren. Unter Rühren (mit einem Kochlöffel) aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen. Guss mit einem Esslöffel von der Mitte aus gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit zerbröselten Baiser und Minze verziert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 7 Stunden. Pro Stück ca. 2010 kJ/480 kcal. E 12 g/F 25 g/KH 50 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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