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Schokoladen-Nuss-Kuchen

Kuchen & Gebäck

90 min

580 kcal

(10)

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Zutaten für 18 Stücke:

400 g Zartbitter-Kuvertüre
75 g Macadamia-Nusskerne
75 g Pecannusskerne
125 g Walnusskerne
300 ml Öl
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
150 g saure Sahne
350 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g Schlagsahne
25 g Kokosfett
50 g weiße Kuvertüre
Fett für die Form
evtl. Alufolie zum Bedecken
Einmal-Spritzbeutel

kJ
2430

Eiweiß
8

Fett
43

KH
43

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

250 g Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Nüsse, bis auf einige zum Verzieren, grob hacken. Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Saure Sahne und Kuvertüre unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Zusammen mit den Nüssen unterheben. Springform (26 cm Ø) fetten. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen. Kuchen nach ca. 45 Minuten eventuell bedecken. Auskühlen lassen. 150 g Kuvertüre hacken. Mit Sahne und Kokosfett in einen Topf geben. Über einem warmen Wasserbad erwärmen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Guss glatt rühren. Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter setzen. Kuchen mit dem Schokoguss überziehen. 30 Minuten kalt stellen. Weiße Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. In einen Einmal-Spritzbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Kuchen am Rand mit der weißen Kuvertüre besprenkeln. Beiseite gelegte Nüsse am Rand verteilen. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 3 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 2430 kJ/580 kcal. E 8 g/F 43 g/KH 43 g

Foto: Pretscher, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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