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 LECKER.de » Rezepte

Thunfisch-Ricotta-Kuchen

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Kuchen & Gebäck 260 kcal
Thunfisch-Ricotta-Kuchen Rezept

Zutaten für 8 Stücke:

  • 3 EL Pinienkerne
  • 50 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 6 Stiele Majoran
  • 40 g frisch geriebener Parmesankäse
  • 75 g Paniermehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 500 g Ricotta Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Glas (200 g) Thunfischfilet Naturale ohne Öl
  • Fett für die Form
  • Alufolie
kJ
1090
Eiweiß
16
Fett
18
KH
8
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Thunfisch-Ricotta-Kuchen

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden ca. 4 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen. Oliven und Tomaten grob hacken. Majoran waschen, trocken schütteln und 2 Stiele zum Garnieren beiseite legen. Blättchen von den übrigen Stielen zupfen und hacken. Parmesan und Paniermehl mischen. Eine Springform (20 cm Ø) fetten und leicht mit der Parmesan-Paniermehl-Mischung ausstreuen. Eier trennen. Ricotta und Eigelb glatt rühren. Übrige Parmesan-Paniermehl-Mischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Käsemischung, Oliven, Tomaten, Majoran, Thunfisch und Pinienkerne, bis auf 1 Esslöffel, unterheben. In die Form füllen und glatt streichen. Übrige Pinienkerne darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit Folie abdecken. Kuchen ca. 30 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit Majoran garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 30 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1090 kJ/260 kcal. E 16 g/F 18 g/KH 8 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  thunfisch-dose |  ricotta |  gebacken |  pikanter |  thunfisch

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