Schollenfilets in Meerrettichsoße
| Hauptspeisen | 340 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Broccoli
- 6 Schollenfilets (à ca. 150 g)
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- 150 ml trockener Weißwein
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1?2 Lorbeerblätter
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Speisestärke
- 25 g Radieschensprossen
- 2?3 TL Meerrettich (Glas)
- 1 Prise Zucker
- 12 Holzspießchen
- evtl. Zitrone, Dill und Petersilie zum Garnieren
| kJ 1470 |
Eiweiß 41 |
Fett 12 |
KH 11 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schollenfilets in Meerrettichsoße
|
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Broccolistiele in Scheiben schneiden. Schollenfilets waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen und abzupfen. Fischfilets nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit Kräutern belegen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. 1/4 Liter Wasser, 2 Esslöffel Zitronensaft, Weißwein, 1 Teelöffel Salz, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Fischröllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Fischröllchen herausheben und warm stellen. Fischfond durchsieben und nochmals aufkochen. Saure Sahne einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Broccoli abtropfen lassen. Mit Fischröllchen und etwas Soße anrichten. Mit Sprossen bestreuen. Rest Soße dazureichen. Eventuell mit Zitrone, Dill und Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ/340 kcal. E 41 g/F 12 g/KH 11 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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