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Leichter Couscous-Salat mit Champignons

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Vorspeisen ,  Herkunft:  Nordafrika 250 kcal
Leichter Couscous-Salat mit Champignons Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 50 g Couscous (Hartweißengrieß)
  • Kurkuma
  • Salz
  • 50 g kleine Champignons
  • 1 TL (5 g) Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 Lauchzwiebel (30 g)
  • 1/4 rote Paprikaschote (65 g)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Cumin
  • 1-2 TL (à 5 g) Zitronensaft
  • 1 Stiel Minze
  • 50 g Magermilch-Joghurt
  • 1 TL (5 g) Limettensaft
  • 1/2 Limettenscheibe
kJ
1050
Eiweiß
7
Fett
10
KH
33
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Leichter Couscous-Salat mit Champignons

Couscous in mit Kurkuma gewürztem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Pilze säubern, putzen und je nach Größe halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Pilze unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Couscous in ein Sieb gießen, mit kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen. Paprika in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Couscous mit Salz, Pfeffer, Cumin und Zitronensaft abschmecken. Petersilie und vorbereitetes Gemüse unterheben. Minze waschen, tocken schütteln, Blättchen vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Minze unterrühren. Salat in einer Schale anrichten und mit Petersilie garnieren. Dip in einem Schälchen anrichten und mit Limette garnieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Portion ca. 1050 kJ/ 250 kcal. E 7 g/ F 10 g/ KH 33 g.

Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  salat |  Diät |  hartweizengrieß |  nordafrika |  indien |  kalorienarm |  hauptgericht |  couscous |  leicht |  vegetarisch |  internationale |  Küche |  Gericht |  syrien |  orient |  marokko |  tunesien

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