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Blätterteig-Quiche mit Apfel-Porree-Schwarzwaldschinken

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Hauptspeisen 670 kcal
Blätterteig-Quiche mit Apfel-Porree-Schwarzwaldschinken Rezept

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 1 Stange Porree (Lauch; ca. 300 g)
  • 200 g Schwarzwälder Schinken in Scheiben
  • 1 EL Öl
  • 3 Äpfel (à ca. 150 g)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Packung (270 g) Frischer Blätterteig für Strudel und Kleingebäck(auf Backpapier rechteckig ausgerollt 42 x 24 cm)
  • 2-3 EL Paniermehl
  • 400 g Crème fraîche
  • 2 TL Speisestärke
  • 6 Eier (Größe M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Backpapier
  • Fett für die Form
  • Mehl für die Arbeitsfläche
kJ
2810
Eiweiß
22
Fett
49
KH
33
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Blätterteig-Quiche mit Apfel-Porree-Schwarzwaldschinken

Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Schinken in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig anbraten. Äpfel waschen, trocken tupfen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Porree, Äpfel und Zitronensaft hineingeben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdünsten. Blätterteig auf dem Backpapier entrollen, Schmalseiten übereinanderklappen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 32 x 32 cm) ausrollen. Ein Stück Backpapier in Größe des Springformbodens (26 cm Ø) zuschneiden und auf den Boden legen. Formrand einfetten. Form mit dem Teig auslegen und Rand andrücken, überstehende Ecken abschneiden. Teig mit Paniermehl bestreuen. Äpfel, Porree und Schinken abtropfen lassen und in der Form verteilen. Crème fraîche, Stärke und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Masse in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-75 Minuten goldbraun backen.

Bei 6 Personen:
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 2810 kJ/670 kcal. E 22 g/F 49 g/KH 33 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  apfel |  kuchen |  quiche |  blätterteig |  porree |  ofen |  pikanter

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