Ofenkartoffeln mit Käsegitter, Pesto und Tomatendip
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Kartoffeln (à ca. 200 g)
- Salz
- 7 Tomaten (à 100 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 kleine Chilischoten
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 EL heller Balsamico-Essig
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Zucker
- 4 Scheiben (à ca. 25 g) fettreduzierter Goudakäse
- 50 g grünes Pesto
- Basilikum zum Garnieren
- Backpapier
| kJ 1630 |
Eiweiß 15 |
Fett 15 |
KH 47 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Käsegitter, Pesto und Tomatendip
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Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten garen. Inzwischen Tomaten waschen und putzen. 1 in Stücke schneiden und mit dem Schneidstab pürieren. Übrige Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Tomatenpüree geben. Chilischoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Schote fein hacken, mit den Tomatenwürfeln unter das Püree heben. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und zu den Tomaten geben. Essig und Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Kartoffeln herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Käse in Streifen schneiden. Pesto auf die Kartoffeln verteilen und gitterförmig mit Käse belegen. Kartoffeln unter dem Grill des Backofens goldbraun gratinieren. Kartoffeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Basilikum garnieren. Tomatendip dazureichen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 1630 kJ/390 kcal. E 15 g/F 15 g/KH 47 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
