Cock a Leekie (Schottischer Hähnchen-Porree-Topf)
| Hauptspeisen , Herkunft: Schottland | 330 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Stiele frischer Thymian
- 3 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 kg Porree (Lauch)
- 100 g getrocknete halbweiche Pflaumen ohne Stein
| kJ 1380 |
Eiweiß 38 |
Fett 13 |
KH 12 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Cock a Leekie (Schottischer Hähnchen-Porree-Topf)
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Hähnchen waschen und in einen Topf geben. Etwa drei Liter Wasser angießen, so dass das Hähnchen bedeckt ist. Zwei Teelöffel Salz, Lorbeer, Petersilie, Thymian und Speck zugeben. Alles aufkochen und im offenen Topf 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Entstehenden Schaum mehrmals abschöpfen. Porree putzen, waschen und fein schneiden (würfeln). Nach 30 Minuten Garzeit 1/3 des Porrees zum Hähnchen geben und mitgaren. Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und aufkochen lassen. Rest Porree und Pflaumen zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fleisch zugeben und darin erhitzen. Alles anrichten. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 1380 kJ/330 kcal. E 38 g/F 13 g/KH 12 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg. |
