Erdnuss-Kartoffel-Suppe
| Vorspeisen | 510 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 3-4 EL cremige Erdnussbutter
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 30 g Erdnusskerne
- 1 Stange Porree (Lauch; ca. 250 g)
- 1 EL Öl
- 100 g Cabanossi
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Chilipulver
| kJ 2140 |
Eiweiß 16 |
Fett 33 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdnuss-Kartoffel-Suppe
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Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln darin andünsten. Erdnussbutter zufügen und Brühe zugießen. Aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin andünsten, herausnehmen. Cabanossi in hauchdünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Suppe pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Porree, Erdnüsse und Cabanossi in die Suppe geben. In Tellern anrichten und evtl. nochmals mit Chili bestreuen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2140 kJ/510 kcal. E 16 g/F 33 g/KH 30 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
