Apfel-Birnen-Kuchen
| Kuchen & Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 400 g Marzipan-Rohmasse
- 7 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 7 EL Zitronensaft
- 3 kleine reife Birnen
- 125 g Zucker
- 1/8 l trockener Rotwein
- 1/8 l Kirschnektar
- 2 kleine Äpfel
- 200 ml Apfelsaft
- 2 EL Calvados
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Minze zum Verzieren
- Fett für die Form
| kJ 1470 |
Eiweiß 9 |
Fett 20 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apfel-Birnen-Kuchen
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Marzipan grob raspeln. Marzipan, Eier, Soßenpulver und 1 Esslöffel Zitronensaft in eine große Rührschüssel geben und 10-15 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Eine eckige Obstboden- oder Springform (24 x 24 cm) fetten. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden, mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. 75 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Rotwein und Kirschnektar ablöschen. Zucker unter Rühren lösen. Birnenspalten in den Sud geben, aufkochen und im Sud erkalten lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden, mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Apfelsaft, 50 g Zucker und Calvados aufkochen, Äpfel zugeben, nochmals aufkochen und im Sud erkalten lassen. Tortenboden stürzen. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne auf dem Tortenboden verteilen. Birnenspalten und Apfelscheiben mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Früchte auf der Sahne verteilen und evtl. mit Minze verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1470 kJ/350 kcal. E 9 g/F 20 g/KH 32 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
