Vanille-Bienenstich
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Deutschland | 310 kcal |
Zutaten für ca. 32 Stücke:
- 1,1 l Milch
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 225 g Butter oder Margarine
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Honig
- 200 g Mandelblättchen
- 1 Glas (340 g) Himbeerkonfitüre
- 500 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Cremepudding-Pulver "Vanille-Geschmack" (für je 500 ml Milch; ohne Kochen)
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- Fett und Mehl für das Backblech
| kJ 1300 |
Eiweiß 5 |
Fett 16 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Vanille-Bienenstich
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100 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl und 100 g Zucker in einer Rührschüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Milch bröckeln und glatt rühren. Hefe-Milch in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten ruhen lassen. 75 g Fett und 150 ml Milch erwärmen und abkühlen lassen. Ei, Milch-Fett-Mischung und Salz an den Rand geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Für den Guss 150 g Fett, 150 g Zucker und Honig schmelzen. Mandeln zugeben, unter Rühren aufkochen. 50 ml Milch unterrühren und zum Abkühlen beiseite stellen. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Lauwarmen Guss auf dem Hefeteig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Bienenstichplatte quer halbieren. Jede Hälfte waagerecht halbieren. Jedes Bienenstichviertel dünn mit Himbeerkonfitüre bestreichen. 800 ml Milch und Sahne in eine Schüssel geben. Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz einrühren. Auf höchster Stufe 1-2 Minuten aufschlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Je eine Hälfte der Creme auf die beiden unteren Böden geben und glatt streichen. Bienenstichdeckel daraufsetzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1300 kJ/310 kcal. E 5 g/F 16 g/KH 37 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
